24/09/2016

Cuisine : Battre des blancs d'oeufs en neige

 

 

 

blancs_d_oeufs_en_neige_670.jpg

 

 

C'est une opération délicate : il faut d'abord s'assurer que le récipient utilisé est bien propre.

Il ne doit pas y avoir de trace de jaune d'oeuf.

Pour obtenir un bon résultat, il faut utiliser soit un fouet à blancs d'oeufs, soit un batteur électrique.

 

Au commencement, il faut battre à vitesse réduite et augmenter progressivement la vitesse.

 

La préparation est terminée qd les marques du fouet restent bien imprimées dans les blancs en neige.

 

Pour rendre les blancs + fermes, on peut y ajouter un peu de sucre impalpable.

Cette opération est décrite par le terme "serrer des blancs en neige".

 

 

14:00 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (6) | Tags : cuisine, battre, blancs, oeufs, neige

Commentaires

bonjour Cassandre

une fois j'ai essayé j'ai dit plus jamais hihi je sentais plus mon poignet et tout ça pour un truc de raté

fait a nouveau chaud chaud Cassandre
bisous et bon WE ☺☺

Écrit par : nays | 24/09/2016

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Merci Cassandre. J'ajoute une petite pincée de sel avant de les battre. Il existe un appareil chez Tupperware (Speedy chef) qui est très efficace et réussit l'opération en à peine une minute.
Gros Bisous

Écrit par : Marité | 24/09/2016

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Je ne fais pas beaucoup de desserts, à part des tartes ...
Bon Dimanche !
Ces jeunes m'épuisent ...
Je fais maintenant partie des chicoufs !
Bisoux, cassandre

Écrit par : dom | 25/09/2016

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Bon début de semaine, en espérant que le temps soit clément.
Bisoux, cassandre

PS : Je serais un peu moins présente sur les blogs : Thierry a un petit problème de santé et doit se ménager ...
Merci de ne pas en parler sur mon blog.

Écrit par : dom | 26/09/2016

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et ensuite tu fais des meringues....miam miam.....passe une bien douce journée

Écrit par : moqueplet | 27/09/2016

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maman savait faire....moi ? n'ai jamais essayé...sans machine

Écrit par : ♥*¨*•.¸¸❤ ♥*¨*•.¸¸❤ | 30/09/2016

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