09/10/2016

Cuisine : Desserts lactés

 

 

 

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Comment varier ses plaisirs avec une crème..

 

1/ Au caramel :

75 gr de sucre en morceaux pour 1/2 litre de lait : mettre les morceaux de sucre dans une casserole et les imbiber d'un peu d'eau ( 2 à 3 càs ).

Faire chauffer le sucre à feu doux.

Le sucre fondu commence à bouillir.

Secouer de temps en temps la casserole pour égaliser la cuisson, mais ne pas utiliser de spatule ni de cuillère pour remuer le sucre.

Lorsqu'on obtient la couleur désirée ( acajou clair, caramel foncé,...), verser, très doucement et avec précaution, 1/2 verre d'eau chaude pour arrêter la cuisson.

Remuer le caramel jusqu'à dilution complète du sucre.

Ajouter doucement le lait chaud tout en continuant à remuer.

 

2/ Au praliné :

On trouve du praliné ( pâte très molle ) dans les commerces spécialisés dans la vente de produits pour pâtisseries.

Le praliné s'ajoute à la crème déjà cuite.

Le praliné peut se conserver longtemps dans une boîte bien fermée.

 

3/ Aux agrumes : ( au citron, à l'orange ou autre )

Laver le fruit choisi.

Râper finement le zeste et le faire infuser pendant 10 minutes dans le lait chaud.

Filtrer et préparer la crème.

 

 

 

 

 

 

Commentaires

hello Cassandre

mmm miam pour ceux qui aiment le sucré ;) ça plairait a mon chou mais comme il sait que la cuisine et moi ne faisons pas bon ménage ;)

bonne fin de dim Cassandre
bisous et a Pirate qui j'espère est en bonne forme ♥♥

Écrit par : nays | 09/10/2016

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J'aime les desserts, mais pas le lait.
Il semblerait qu'il ne soit pas bon pour l'être humain, contrairement à ce qu'on entend ...
Bon début de semaine avec le froid qui s'est installé !
Va falloir s'y habituer ...
Bisoux, cassandre

Écrit par : dom | 10/10/2016

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un bien agréable dessert, que j'affectionne beaucoup....chez nous c'est au caramel que je le fais, mais pourquoi ne pas penser d'essayer tes autres idées...merci et belle journée à toi

Écrit par : moqueplet | 10/10/2016

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Tu me mets l'eau à la bouche
Merci
Bises

Écrit par : Nicole | 10/10/2016

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C'est un dessert que j'aime beaucoup... je testerai au praliné. :)
Bises et douce soirée.

Écrit par : Quichottine | 11/10/2016

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