Alimentation : La salade verte

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Aliment nutritionnel et diététique, proposé en accompagnement ou en plat, on a tendance à oublier que la laitue se décline en un nombre incalculable de formes et de saveurs.

 

En langage courant, on parle souvent de la salade pour évoquer la laitue.

Laitue est le nom générique de diverses plantes potagères annuelles que l'on consomme crues, en salades ou cuites.

On en dénombre près de 70 espèces, parmi lesquelles on distingue 4 variétés principales :

 

1/ Les laitues pommées :

Ce sont les + consommées.

Elles doivent leur nom à leur coeur bien dense en forme de pomme.

 

2/ Les laitues Batavia :

Proches des laitues pommées, elles possèdent des feuilles + épaisses et résistent mieux à la sécheresse.

Leur goût est + prononcé que celui de la salade pommée.

 

3/ Les laitues frisées :

Elles se composent de feuilles très tendres.

On les appelle aussi "Lollo rossa" ou "bionda".

Elles se reconnaissent à leur beau feuillage vert teinté de rouge et finement ondulé.

 

4/ Enfin, les laitues romaines possèdent des feuilles allongées aux larges côtes incurvées.

 

 

Dénicher la bonne laitue :

 

Les laitues cultivées en serre restent généralement hors-sol.

Or, selon les spécialistes, les laitues cultivées en pleine terre seraient + savoureuses et + riches en sels minéraux.

En contrepartie ( tout a un prix), elles exigent un nettoyage + complet.

Reconnaître une bonne laitue à ses feuilles sans tâches, craquantes et fermes.

 

 

 

 

 

Commentaires

  • J’avoue que je ne m’y connais pas trop en salade. Petit, j’entendais ma mère parler de laitue, de scarole, de mâche, d’endive, d’épinard et de pissenlit et même de frisée, mais je ne suis pas certain de les désigner sans me tromper ;O))

  • hello Cassandre
    j'en consomme tous les midis sous toute ses formes et tous les jours de l'année :)
    on profite de la dernière journée qui devrait rester agréable

    bisous et au gamin qui j'espère va ☺♥

  • J'aime beaucoup la laitue Cassandre c'est la salade que je préfére mais je mange quand méme de la mache , des endives , et de la feuille de chéne ! C'est bon pour la santé et la salade ne fait pas grossir ! Bonne fin de semaine , bisous

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