17/06/2015

Alimentation : Magnésium et Vitamine B1

 

 

 

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Magnésium :

Le magnésium est présent en grande quantité dans la nature. 

Surtout dans les produits végétaux, mais aussi dans les aliments d'origine animale.

 

- Origine animale :

Surtout dans les crustacés.

 

- Origine végétale :

La plupart des aliments végétaux contiennent du magnésium, comme les amandes, les noix et le cacao. 

De même, les céréales complètes, les légumes et les fruits secs sont riches en magnésium.

Et puis, certaines eaux minérales renferment pas moins de 50mg de magnésium par litre.

 

 

Vitamine B1 :

La vitamine B1 est largement présente dans la nature. 

On la trouve dans les aliments d'origine tant végétale qu'animale.

 

- Origine animale :

Viande de porc, foie, lait et produits laitiers, jaune d'oeuf.

 

- Origine végétale :

Céréales, pommes de terre, pois et haricots.

 

 

 

 

 

19/03/2015

Alimentation : Les vitamines (1)

 

 

 

 

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Le corps humain a besoin de vitamines du groupe B afin de métaboliser les aliments et de favoriser le fonctionnement du système nerveux.

Ces vitamines proviennent des céréales complètes, du pain et des pâtes, des graines oléagineuses, des pois, des haricots, et des légumes verts à feuilles, des pommes de terre, des fruits, des avocats et des extraits de levure.

 

La vitamine B12, que l'on trouve dans les produits laitiers, les oeufs, l'extrait de levure, la luzerne, les algues et le lait de soja fortifié, est indispensable aux globules du sang et aux cellules nerveuses.

C'est la seule vitamine qui peut faire défaut aux végétariens.

 

La vitamine B1 (thiamine) se trouve dans les graines de soja, le germe de blé, les graines de tournesol, les noix de Brésil, les pois et les haricots secs.

 

La vitamine B2 (riboflavine) s'obtient dans les produits laitiers, les champignons, les graines de soja, les légumes verts à feuilles, les amandes, les pruneaux et les dates.

 

La vitamine B3 (acide nicotinique) existe dans les champignons, les graines de sésame et de tournesol.

 

La vitamine B6 (pyridoxine) est présente dans les raisins secs (de Corinthe, de Smyrne), les bananes, les graines de tournesol et les graines de soja.

 

 

Les associations de légumes frais et de haricots, comme le Minestrone, sont gorgées de vitamines et de sels minéraux. 

Agrémenté d'un peu de parmesan, le potage offre qq protéines supplémentaires.

 

 

 

04/11/2014

Santé : Le manque d'énergie (2)

 

 

 

 

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Se méfier d'une carence en vitamine B1 ou C :

Ces 2 vitamines peuvent également être la source d'un manque d'énergie.

 

La vitamine B1 ou thiamine participe directement à la production d'énergie : elle intervient en effet dans la conversion du glucose en énergie et dans la transformation des acides aminés.

Comme toutes les vitamines du groupe B, la vitamine B1 a elle aussi besoin de magnésium pour être active.

Cette vitamine est très facile.  Elle résiste difficilement au réchauffement (la cuisson par exemple). 

On doit donc veiller à  absorber suffisamment de vitamine B1.  Et ce, pour assurer une utilisation efficace des macronutriments (glucides, lipides et protéines ) et une production optimale d'énergie.

La vitamine B1 agit d'ailleurs mieux en présence d'un taux suffisant d'autres vitamines du groupe B.  Et elle est protégée par la vitamine C.

 

La vitamine C, également appelée acide L-ascorbique, assume  plusieurs fonctions dans notre corps.

- La vitamine C favorise l'activité des globules blancs et assure une meilleure guérison des infections.

- Elle contribue à l'absorption et au stockage du fer et à la production de carnitine (un sel d'ammonium important pour la production d'énergie ).

- La vitamine C est aussi un antioxydant puissant, une des substances cruciales pour le bon métabolisme du corps.  Ils peuvent neutraliser les radicaux libres.  (Les radicaux libres sont essentiels à notre organisme, mais peuvent parfois aussi devenir nocifs.)

 

Mythe ou réalité ?

La vitamine C est parfois présentée comme une "supervitamine". 

Est-ce justifié ? Cette question reste pour le moment sans réponse.

Aujourd'hui la seule certitude est que nous avons besoin de vitamine C pour produire de l'énergie, et que la vitamine C nous aide à récupérer après un effort.

De nombreuses études ont été menées sur les propriétés de la vitamine C pour réduire les infections ou prévenir certaines maladies (affections cardiovasculaires, cancer du tractus digestif, cataracte).

Aucune de ces propriétés n'a cependant été prouvée.

En revanche , il a été démontré que l'administration intraveineuse de doses régulières de vitamine C à des malades (patients cancéreux, atteints de mononucléose,du SIDA) est bénéfique pour combattre la fatigue.

Ce bienfait s'expliquerait principalement par la capacité de la vitamine C à neutraliser les radicaux libres. 

Les effets stimulants de la vitamine C sur le système immunitaire sont uniquement prouvés en cas d'administration aux personnes présentant une carence alimentaire.

 

Fer :

Les carences en fer ne sont pas monnaie courante. 

Ceux qui y sont confrontés sont le + souvent des enfants qui développent une forte poussée de croissance, des femmes enceintes ou des femmes ayant des règles abondantes.

Entre autres symptômes, il y a : fatigue physique et mentale, pâleur, palpitations cardiaques, concentration défaillante et résistance affaiblie.

 

 

En résumé : les meilleures armes pour lutter contre la fatigue hivernale sont le magnésium, les vitamines du groupe B et la vitamine C.

 

 

 

 

 

 

14:00 Publié dans Santé | Lien permanent | Commentaires (5) | Tags : santé, vitamines, minéraux, b1, c