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  • Alimentation : Les vitamines (1)

     

     

     

     

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    Le corps humain a besoin de vitamines du groupe B afin de métaboliser les aliments et de favoriser le fonctionnement du système nerveux.

    Ces vitamines proviennent des céréales complètes, du pain et des pâtes, des graines oléagineuses, des pois, des haricots, et des légumes verts à feuilles, des pommes de terre, des fruits, des avocats et des extraits de levure.

     

    La vitamine B12, que l'on trouve dans les produits laitiers, les oeufs, l'extrait de levure, la luzerne, les algues et le lait de soja fortifié, est indispensable aux globules du sang et aux cellules nerveuses.

    C'est la seule vitamine qui peut faire défaut aux végétariens.

     

    La vitamine B1 (thiamine) se trouve dans les graines de soja, le germe de blé, les graines de tournesol, les noix de Brésil, les pois et les haricots secs.

     

    La vitamine B2 (riboflavine) s'obtient dans les produits laitiers, les champignons, les graines de soja, les légumes verts à feuilles, les amandes, les pruneaux et les dates.

     

    La vitamine B3 (acide nicotinique) existe dans les champignons, les graines de sésame et de tournesol.

     

    La vitamine B6 (pyridoxine) est présente dans les raisins secs (de Corinthe, de Smyrne), les bananes, les graines de tournesol et les graines de soja.

     

     

    Les associations de légumes frais et de haricots, comme le Minestrone, sont gorgées de vitamines et de sels minéraux. 

    Agrémenté d'un peu de parmesan, le potage offre qq protéines supplémentaires.