16/03/2016

Alimentation : L'oeuf

 

 

 

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Propriétés des oeufs :

Outre ses propriétés nutritionnelles [ l'oeuf est une très bonne source de protéines (12,6 % ) de haute qualité, de vitamines (A, B, D, E, et K dans le jaune ) et de fer ], il possède qq atouts non négligeables.

 

L'oeuf entier :

il lie les particules de farine et permet la fabrication d'une pâte souple et extensible;

il donne du goût aux autres aliments et fixe les arômes.

 

Le blanc :

en cuisant, les protéines du blanc coagulent et forment une sorte de gel qui consolide la pâte;

en refroidissant, il durcit la pâte;

monté en mousse, il allège crèmes, pâtisseries et soufflés.

 

Le jaune :

c'est un épaississant : on l'utilise dans la fabrication de mayonnaise, de sauce hollandaise...

il peut également être un agent colorant naturel.

 

 

 

11/11/2015

Loisirs : Livre : Janine Boissard : Une femme en blanc

 

 

 

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A 33 ans, Margaux est chirurgien dans un hôpital de province. 

Entre ses malades et le petit garçon handicapé qu'elle élève seule, la vie file à du 100 à l'heure.

Mais lui laissera qd même le temps de connaître (enfin !) le grand amour.

Une femme en blanc est un roman comme on les aime.

Romantique à souhait tout en étant très proche des réalités de notre vie quotidienne.

 

Le mot hôpital fait un peu peur, c'est le lieu de toutes les angoisses, mais aussi de tous les espoirs.  Et on est sûr d'y passer un jour, que ce soit pour visiter un parent, un ami ou parce qu'on est soi-même hospitalisé.

Ce livre parle d'une femme d'aujourd'hui, qui réussit, qui se lance un défi.

 

Margaux, l'héroïne, est chirurgien et il y a très peu de femmes qui le sont.

L'histoire d'amour de Margaux et Bernard est très romantique; la vie est un mélo , est pleine de clichés et il n'y a rien de + beau...

 

 

Et le livre a fait l'objet d'un grand feuilleton à la télévision, interprété par Sandrine Bonnaire.

 

 

02/07/2015

Vêtements : La garde-robe d'été (1)

 

 

 

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Trucs et astuces :

1/  Choisir une couleur de base qu'on pourra combiner avec n'importe quelle autre couleur.

Le blanc est idéal pour l'été.

 

2/  Les basiques : un pantalon, une jupe et une veste assortie. 

Ensuite, t-shirts et tops à volonté pour pouvoir changer tous les jours.

 

3/  Il gagne du terrain : le body.  Ne pas l'oublier si on part en vacances. 

Il moule parfaitement et découvre les bras ainsi que le décolleté. 

Parfait pour montrer une peau bronzée.

 

4/ Le tissu des vacances, c'est le stretch

Sexy et décontracté à la x, c'est une seconde peau.

 

5/ Pratiques aussi les tricots en coton

Ils sont faciles à porter et demandent peu d'entretien. 

Adopter sans hésiter jupes, caleçons, shorts et t-shirts.

On peut même n'acheter que cela pour les vacances.

 

 

06/05/2015

Alimentation : Questions autour d'un oeuf (1)

 

 

 

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Blanc ou brun ?

Pq une coquille d'oeuf est-elle brune ou blanche ? 

Dans notre pays, la préférence va aux oeufs à coquille rousse, pondus par les poules de la race Isa Brown. 

Ceux-ci sont + solides et - poreux que les oeufs à coquille blanche. 

Ils sont dès lors + faciles à conserver et à transporter.

 

Les oeufs à coquille blanche sont pondus par des poules de la race Leghorn. 

On les appelle parfois "oeufs américains" ( car c'est la race prédominante aux Etats-Unis ) ou "oeufs russes" (car leur coquille blanche se prêtait aux décorations traditionnelles de Pâques).

 

Conservation :

Il convient de conserver les oeufs au frais ( mais pas au froid), à l'abri de la lumière et de l'humidité. 

Eviter surtout les variations de température. 

L'idéal est de les déposer dans la porte du réfrigérateur avec la pointe (où se trouve la chambre à air de l'oeuf) vers le bas, et de les sortir avant utilisation pour les amener à température ambiante.

Un oeuf frais se conserve 28 jours après la ponte, un oeuf dur non écalé se garde 4 jours au réfrigérateur.

 

 

15/01/2015

Cuisine : Les poivres (1)

 

 

 

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Qui dit piquant pense poivre.  Mais un poivre n'est pas l'autre....

 

1/ Le poivre noir :

Les baies sont cueillies avant maturité, fermentées puis séchées au soleil. 

Il est + parfumé que le poivre blanc.

 

2/ Le poivre blanc :

Les baies sont cueillies à maturité, macérées dans l'eau salée pour les débarrasser de leur enveloppe, puis séchées. 

Le poivre blanc est + piquant que le poivre noir.

 

3/ Le poivre vert :

Est cueilli avant maturité et conservé en saumure (en bocal ou en boîte).

Son goût est assez doux.

 

Quel que soit le poivre que l'on choisit, il vaut mieux le moudre soi-même, juste avant de servir.

Essayer les mélanges de poivres prêts à moudre, délicieusement parfumés.

 

 

07/10/2011

Environnement : Le verre : Trier les couleurs

Seuls les bouteilles, bocaux et flacons en verre transparent peuvent être déposés dans la bulle à verre.  Il convient également de séparer soigneusement le verre blanc transparent, qui doit être jeté dans la bulle à verre blanc, du verre transparent coloré, à déposer dans la bulle à verre coloré..

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Il est très important pour le processus de recyclage que le verre blanc et le verre coloré soient bien séparés.

Il existe généralement des bulles à verre séparées ou des bulles à verre avec des orifices distincts pour les 2 types de verre.  Le camion vide le contenu des bulles dans des parties distinctes du conteneur : le verre blanc d'un côté et le verre coloré de l'autre.

Pq est-ce si important de séparer le verre blanc du verre coloré ?

La raison est très simple : seul le verre blanc pur permet de faire du verre blanc recyclé.  Autrement dit, seuls les éclats de verre blanc donnent à nouveau du verre blanc. 

Si des fragments colorés se mélangent au verre blanc, il faudra tous les extraire.  D'où l'importance que le tri soit bien fait à la source (dans la bulle à verre ) : le blanc avec le blanc et le coloré avec le coloré.

Le verre recyclé est utilisé pour fabriquer de nouveaux produits en verre, essentiellement des bouteilles, des flacons, des pots et des bocaux.  Ces produits sont destinés aussi bien à la distribution de produits alimentaires qu'à l'emballage de liquides industriels.