carotte

  • Alimentation : La carotte

     

     

     

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    Crue :

    Son petit goût sucré est sûr de plaire, sous toutes ses formes.

    Pressée à la centrifugeuse, en jus tonique.

    Taillée en bâtonnets d'apéritif.

    Râpée en hors-d'oeuvre ou en salades composées.

     

    Cuite :

    Alliée indispensable du pot-au-feu, des jardinières de légumes et des purées, elle fait aussi honneur aux rôtis, pourvu qu'on la glace en rondelles sucrées à la vichyssoise.

    En Inde, on en fait également un gâteau de fête !

     

    Astuces :

    Exalter le parfum des jeunes carottes : les laver sans les gratter, les cuire à la vapeur, ôter la peau après cuisson...

    Un pur délice !

     

    Conservation :

    2 semaines au frigo, avec un feuillet de papier absorbant dans un sac perforé ( pour préserver un bon taux d'humidité) .