cayenne

  • Cuisine : Les poivres (2)

     

     

     

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    ça pique...mais ce n'est pas du poivre :

     

    1/ Le poivre rose :

    Est une baie d'un arbuste d'Amérique du Sud. 

    On l'utilise surtout pour son parfum et sa couleur.

     

    A essayer : des fraises coupées en 2 avec des grains de poivre rose écrasés et un peu de liqueur de fraises.

    Laisser reposer 30 minutes avant de servir.

     

    2/ Le poivre de Szechuan :

    Est en vente dans les magasins d'alimentation exotique.

    On l'utilise dans les plats chinois.

     

    3/ Le poivre de Cayenne :

    N'est pas du poivre, mais de la poudre de piments séchés et pulvérisés (ces piments sont également utilisés dans la préparation du pili-pili).

     

    A essayer : une vinaigrette aromatisée d'une pincée de poivre de Cayenne pour parfumer les salades de poissons ou de crustacés.