conservation

  • Alimentation : Questions autour d'un oeuf (1)

     

     

     

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    Blanc ou brun ?

    Pq une coquille d'oeuf est-elle brune ou blanche ? 

    Dans notre pays, la préférence va aux oeufs à coquille rousse, pondus par les poules de la race Isa Brown. 

    Ceux-ci sont + solides et - poreux que les oeufs à coquille blanche. 

    Ils sont dès lors + faciles à conserver et à transporter.

     

    Les oeufs à coquille blanche sont pondus par des poules de la race Leghorn. 

    On les appelle parfois "oeufs américains" ( car c'est la race prédominante aux Etats-Unis ) ou "oeufs russes" (car leur coquille blanche se prêtait aux décorations traditionnelles de Pâques).

     

    Conservation :

    Il convient de conserver les oeufs au frais ( mais pas au froid), à l'abri de la lumière et de l'humidité. 

    Eviter surtout les variations de température. 

    L'idéal est de les déposer dans la porte du réfrigérateur avec la pointe (où se trouve la chambre à air de l'oeuf) vers le bas, et de les sortir avant utilisation pour les amener à température ambiante.

    Un oeuf frais se conserve 28 jours après la ponte, un oeuf dur non écalé se garde 4 jours au réfrigérateur.

     

     

  • Alimentation / Cuisine : Conservation du melon

     

    Le melon est un voisin encombrant :

    Pensez à l'envelopper dans une feuille d'aluminium ou à le mettre dans une boîte isolante.

  • Alimentation / Cuisine : Conserver des herbes fraîches

    Qd on achète des herbes fraîches, elles finissent tjrs par se dessécher ou par pourrir dans l'eau.

    Solution : On peut les couper finement qd elles sont encore fraîches et les mettre à congeler dans des petits sacs en plastique. Ensuite, bien fermer les sacs après en avoir expulsé l'air.

    Par la suite, il suffit de prélever ce qui est nécessaire pour les salades, les soupes, les sauces, etc...en prenant tjrs bien soin de bien refermer le sachet après chaque prélèvement.