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  • Alimentation : Langoustine et crevettes

     

     

     

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    La langoustine :

     

    Coquetterie de la langue française, la langoustine n'a rien à voir avec la langouste mais s'apparente plutôt à un petit homard à pinces étroites et mesure de 12 à 20 cm de long (hors pinces).

    D'ailleurs les Anglais la surnomment homard de Norvège et les Ecossais scampis.

    En Espagne, on parle plutôt de cigale.

    Pêchées dans le nord-ouest de l'Ecosse au moyen de petits bateaux qui vont journellement relever leurs "criels" en bois dans lesquels les langoustines sont attrapées...elles sont proposées déjà cuites en supermarchés.

    Il faut compter environ 200 gr de petites langoustines par personne.

     

     

    Crevettes :

    Ce qui fait notre fierté nationale : les demoiselles grises de la côte belge.

    Présentes sur les plateaux de fruits de mer, elles se laissent décortiquer avec +/- d'aisance.

    Les + pressés n'ôtent que la tête et la queue, dégustant le corps avec les petites pattes pointues.

    On les trouve également décortiquées et prêtes à entrer dans les préparations ( tomates-crevettes, cocktails de fruits de mer, ou en accompagnement de certains poissons).

    Ou on peut se régaler tout simplement d'un pistolet beurré aux crevettes grises...comme à Ostende.