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  • Santé : Le thé

     

     

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    Des chercheurs sont formels :

     

    Boire son thé avec du lait annule les effets cardio-protecteurs de cette boisson !

    En effet, le lait ( qu'il soit entier, demi-écrémé ou écrémé ) empêche le thé de dilater les artères, une augmentation de volume qui facilite la circulation du sang.

     

    Une mauvaise nouvelle pour les sujets de "Sa Très Gracieuse Majesté" qui ont l'habitude de boire leur breuvage national avec un nuage de lait!

     

    Pour ne rien arranger, il semblerait que le lait annihile également les effets préventifs du thé contre certains types de cancers.

     

     

  • Alimentation : Remplacer la viande (2)

     

     

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  • Alimentation : Les glaces

     

     

     

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    Avis aux gourmands , il existe 5 grandes variétés de glaces :

     

    1/  Les crèmes glacées :

    Elles contiennent 18% ou + de matières grasses laitières et fournissent environ 220 calories pour 100 gr.

     

    2/ Les glaces aux oeufs :

    Elles renferment au moins 10% de matières grasses laitières et 100 gr de ces petits délices apportent 200 calories.

     

    3/ Les glaces au lait :

    Point de vue matières grasses, on en est à 2,5% minimum. 

    Dans ce cas, 100 gr = 140 calories.

     

    4/ Les glaces aux fruits :

    Fabriquées à partir de glace à l'eau, elles peuvent contenir du lait. 

    Quant aux fruits, la teneur est d'au moins 20%. 

    100 gr fournissent environ 130 calories.

     

    5/ Les sorbets :

    Mélanges d'eau, de sucre et de fruits, ils renferment au moins 25% de fruits.

    Dans ces glaces "light", 100 gr représentent +/- 50 calories.

     

     

  • Alimentation : Apports de quelques aliments (Mise à jour)

     

     

     

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    Pour 100 gr :

     

    Extrait de levure :  Protéines  : 24,4 gr

                                   Zinc  : 5,1 mg

                                   Vitamine B12  : 5 µg

     

    Yaourt :  Protéines  : 5,8 gr

                   Calcium  : 195 mg

     

    Oeuf :   Protéines  : 13,2 gr

                Calcium  : 43 mg

                Fer  : 1,8 mg

                Vitamine B12  : 1,7 µg

     

    Tempeh :  Protéines  : 19 gr

     

    Epinards :  Calcium : 53 mg

                     Fer  : 3,2 mg

                     Zinc  : 0,6 mg

                     Acide folique  : 120 µg

     

    Cheddar :  Protéines : 26 gr

                     Vitamine B12 pour 100 gr : 1,5 µg

                     Acide folique : 60 µg

     

    Tofu :  Protéines : 10gr

     

    Abricots secs : Calcium : 67 mg

                          Fer : 3,1 mg

                          Zinc : 0,8 mg

     

    Lait : Protéines : 3,3 gr

            Calcium : 120 mg

     

     

     

    Rations journalières recommandées :

    Fer : 7 mg (hommes) et 12-16 mg (femmes)

    Vitamine B12 : 2 µg

    Acide folique : 200 µg

    Protéines : 55 gr (hommes) et 45 gr (femmes)

    Calcium : 800 mg

    Zinc : 12 - 16 mg

     

    Ces quantités varient pour les femmes enceintes, qui allaitent ou qui ont + de 54 ans.

     

     

     

               

  • Alimentation : Les "super-aliments" (2)

     

     

     

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    Les abricots secs contiennent du carotène (source de vitamine A), des fibres et de la vitamine C.

     

    Les amandes sont assez riches en huile monoinsaturée, en fibres alimentaires et en vitamines E.

     

    Le lait, le yaourt et le fromage fournissent du calcium, du phosphore, des protéines et de la vitamine A.

    Le lait et le yaourt conservent la vitamine B, qui disparaît dans le traitement du fromage.

     

    Les épinards ont des fibres et la plupart des vitamines et des sels minéraux présents dans la viande.

     

    Les graines de sésame non décortiquées sont riches en calcium et contiennent de la vitamine E, du magnésium, du phosphate et du zinc.

     

    Le tofu et le tempeh fournissent du magnésium, du calcium, du phosphore et du fer, ainsi que des protéines.

     

    L'extrait de levure est une source concentrée de vitamine B.

     

     

    Astuce : Le petit déjeuner est l'un des + importants repas du végétarien. 

    Un muesli croustillant aux fruits secs constitue une façon idéale de commencer la journée. 

    C'est un véritable "super-aliment".

     

     

     

  • Cuisine : Riz au lait

     

    Petits trucs pour réussir la cuisson du riz au lait

     

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    Contrairement au riz à l'eau, pour lequel il faut du riz à longs grains, il faut choisir pour le riz au lait, du riz glacé à grains ronds.  ( La marque Bosto a un riz spécial riz au lait).

    Pour que le dessert ne soit pas indigeste, on peut précuire d'abord les grains à l'eau bouillante, pendant qq minutes.

    Les égoutter ensuite, puis les cuire au lait comme à l'accoutumée, en laissant un couvercle jusqu'à la totale absorption du liquide.

    Il ne faut jamais sucrer avant ou pendant la cuisson : cela empêche les grains de gonfler : ils restent tout durs et collants !