21/10/2016

Santé : Le thé

 

 

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Des chercheurs sont formels :

 

Boire son thé avec du lait annule les effets cardio-protecteurs de cette boisson !

En effet, le lait ( qu'il soit entier, demi-écrémé ou écrémé ) empêche le thé de dilater les artères, une augmentation de volume qui facilite la circulation du sang.

 

Une mauvaise nouvelle pour les sujets de "Sa Très Gracieuse Majesté" qui ont l'habitude de boire leur breuvage national avec un nuage de lait!

 

Pour ne rien arranger, il semblerait que le lait annihile également les effets préventifs du thé contre certains types de cancers.

 

 

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09/04/2016

Alimentation : Remplacer la viande (2)

 

 

 

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Le tempé :

Ce produit indonésien à base de graines de soja, ressemble à un biscuit.

 

Utilisation : Dans les plats orientaux sautés ou mijotés, il est délicieux.

 

 

 

Les pois chiches (et autres légumineuses ) :

Contrairement aux pays du Moyen - Orient, on les utilise peu chez nous.

 

Utilisations : En salade (avec des oeufs durs et des tomates) ou en boulettes frites (falafels), dans un pain pitta.

 

 

 

Le lait de soja :

Une boisson 100% végétale, à base de soja et d'eau. 

Il ressemble à du lait, mais il faut bien avouer que le goût n'y est pas.

 

Utilisations : Les végétaliens ne boivent rien d'autre. 

Convient aussi à ceux qui sont allergiques au lait ( à condition de prendre un complément de calcium).

 

On trouve certains de ces produits en grandes surfaces (quorn, tofu, pois chiches, lait de soja....) , d'autres dans les magasins d'alimentation naturelle.

 

 

26/07/2015

Alimentation : Les glaces

 

 

 

glaces.jpg

 

 

Avis aux gourmands , il existe 5 grandes variétés de glaces :

 

1/  Les crèmes glacées :

Elles contiennent 18% ou + de matières grasses laitières et fournissent environ 220 calories pour 100 gr.

 

2/ Les glaces aux oeufs :

Elles renferment au moins 10% de matières grasses laitières et 100 gr de ces petits délices apportent 200 calories.

 

3/ Les glaces au lait :

Point de vue matières grasses, on en est à 2,5% minimum. 

Dans ce cas, 100 gr = 140 calories.

 

4/ Les glaces aux fruits :

Fabriquées à partir de glace à l'eau, elles peuvent contenir du lait. 

Quant aux fruits, la teneur est d'au moins 20%. 

100 gr fournissent environ 130 calories.

 

5/ Les sorbets :

Mélanges d'eau, de sucre et de fruits, ils renferment au moins 25% de fruits.

Dans ces glaces "light", 100 gr représentent +/- 50 calories.

 

 

16/06/2014

Alimentation : Apports de quelques aliments (Mise à jour)

 

 

 

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Pour 100 gr :

 

Extrait de levure :  Protéines  : 24,4 gr

                               Zinc  : 5,1 mg

                               Vitamine B12  : 5 µg

 

Yaourt :  Protéines  : 5,8 gr

               Calcium  : 195 mg

 

Oeuf :   Protéines  : 13,2 gr

            Calcium  : 43 mg

            Fer  : 1,8 mg

            Vitamine B12  : 1,7 µg

 

Tempeh :  Protéines  : 19 gr

 

Epinards :  Calcium : 53 mg

                 Fer  : 3,2 mg

                 Zinc  : 0,6 mg

                 Acide folique  : 120 µg

 

Cheddar :  Protéines : 26 gr

                 Vitamine B12 pour 100 gr : 1,5 µg

                 Acide folique : 60 µg

 

Tofu :  Protéines : 10gr

 

Abricots secs : Calcium : 67 mg

                      Fer : 3,1 mg

                      Zinc : 0,8 mg

 

Lait : Protéines : 3,3 gr

        Calcium : 120 mg

 

 

 

Rations journalières recommandées :

Fer : 7 mg (hommes) et 12-16 mg (femmes)

Vitamine B12 : 2 µg

Acide folique : 200 µg

Protéines : 55 gr (hommes) et 45 gr (femmes)

Calcium : 800 mg

Zinc : 12 - 16 mg

 

Ces quantités varient pour les femmes enceintes, qui allaitent ou qui ont + de 54 ans.

 

 

 

           

08/05/2014

Alimentation : Les "super-aliments" (2)

 

 

 

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Les abricots secs contiennent du carotène (source de vitamine A), des fibres et de la vitamine C.

 

Les amandes sont assez riches en huile monoinsaturée, en fibres alimentaires et en vitamines E.

 

Le lait, le yaourt et le fromage fournissent du calcium, du phosphore, des protéines et de la vitamine A.

Le lait et le yaourt conservent la vitamine B, qui disparaît dans le traitement du fromage.

 

Les épinards ont des fibres et la plupart des vitamines et des sels minéraux présents dans la viande.

 

Les graines de sésame non décortiquées sont riches en calcium et contiennent de la vitamine E, du magnésium, du phosphate et du zinc.

 

Le tofu et le tempeh fournissent du magnésium, du calcium, du phosphore et du fer, ainsi que des protéines.

 

L'extrait de levure est une source concentrée de vitamine B.

 

 

Astuce : Le petit déjeuner est l'un des + importants repas du végétarien. 

Un muesli croustillant aux fruits secs constitue une façon idéale de commencer la journée. 

C'est un véritable "super-aliment".

 

 

 

06/04/2012

Cuisine : Riz au lait

 

Petits trucs pour réussir la cuisson du riz au lait

 

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Contrairement au riz à l'eau, pour lequel il faut du riz à longs grains, il faut choisir pour le riz au lait, du riz glacé à grains ronds.  ( La marque Bosto a un riz spécial riz au lait).

Pour que le dessert ne soit pas indigeste, on peut précuire d'abord les grains à l'eau bouillante, pendant qq minutes.

Les égoutter ensuite, puis les cuire au lait comme à l'accoutumée, en laissant un couvercle jusqu'à la totale absorption du liquide.

Il ne faut jamais sucrer avant ou pendant la cuisson : cela empêche les grains de gonfler : ils restent tout durs et collants !

 

 

14:32 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (6) | Tags : cuisine, riz, lait, cuisson