minéraux

  • Alimentation : Les sels minéraux : le fer

     

     

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    Le fer est essentiel à la formation des globules rouges.

    L'un des + gros problèmes rencontrés par les végétariens est l'anémie due à une carence en fer.

    Ceci est encore + vrai pour les femmes.

     

    Une alimentation végétarienne variée fournit suffisamment de fer si elle se compose de légumes secs (surtout de lentilles et de graines de soja),

    de céréales complètes et de leurs sous-produits,

    de graines et fruits oléagineux (pistaches, graines de citrouille, graines de sésame),

    de légumes verts à feuilles,

    de levure de bière, de germe de blé,

    de jaunes d'oeufs, de fruits secs (abricots et pruneaux en particulier) et d'algues.

     

     

  • Santé : Le manque d'énergie (2)

     

     

     

     

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    Se méfier d'une carence en vitamine B1 ou C :

    Ces 2 vitamines peuvent également être la source d'un manque d'énergie.

     

    La vitamine B1 ou thiamine participe directement à la production d'énergie : elle intervient en effet dans la conversion du glucose en énergie et dans la transformation des acides aminés.

    Comme toutes les vitamines du groupe B, la vitamine B1 a elle aussi besoin de magnésium pour être active.

    Cette vitamine est très facile.  Elle résiste difficilement au réchauffement (la cuisson par exemple). 

    On doit donc veiller à  absorber suffisamment de vitamine B1.  Et ce, pour assurer une utilisation efficace des macronutriments (glucides, lipides et protéines ) et une production optimale d'énergie.

    La vitamine B1 agit d'ailleurs mieux en présence d'un taux suffisant d'autres vitamines du groupe B.  Et elle est protégée par la vitamine C.

     

    La vitamine C, également appelée acide L-ascorbique, assume  plusieurs fonctions dans notre corps.

    - La vitamine C favorise l'activité des globules blancs et assure une meilleure guérison des infections.

    - Elle contribue à l'absorption et au stockage du fer et à la production de carnitine (un sel d'ammonium important pour la production d'énergie ).

    - La vitamine C est aussi un antioxydant puissant, une des substances cruciales pour le bon métabolisme du corps.  Ils peuvent neutraliser les radicaux libres.  (Les radicaux libres sont essentiels à notre organisme, mais peuvent parfois aussi devenir nocifs.)

     

    Mythe ou réalité ?

    La vitamine C est parfois présentée comme une "supervitamine". 

    Est-ce justifié ? Cette question reste pour le moment sans réponse.

    Aujourd'hui la seule certitude est que nous avons besoin de vitamine C pour produire de l'énergie, et que la vitamine C nous aide à récupérer après un effort.

    De nombreuses études ont été menées sur les propriétés de la vitamine C pour réduire les infections ou prévenir certaines maladies (affections cardiovasculaires, cancer du tractus digestif, cataracte).

    Aucune de ces propriétés n'a cependant été prouvée.

    En revanche , il a été démontré que l'administration intraveineuse de doses régulières de vitamine C à des malades (patients cancéreux, atteints de mononucléose,du SIDA) est bénéfique pour combattre la fatigue.

    Ce bienfait s'expliquerait principalement par la capacité de la vitamine C à neutraliser les radicaux libres. 

    Les effets stimulants de la vitamine C sur le système immunitaire sont uniquement prouvés en cas d'administration aux personnes présentant une carence alimentaire.

     

    Fer :

    Les carences en fer ne sont pas monnaie courante. 

    Ceux qui y sont confrontés sont le + souvent des enfants qui développent une forte poussée de croissance, des femmes enceintes ou des femmes ayant des règles abondantes.

    Entre autres symptômes, il y a : fatigue physique et mentale, pâleur, palpitations cardiaques, concentration défaillante et résistance affaiblie.

     

     

    En résumé : les meilleures armes pour lutter contre la fatigue hivernale sont le magnésium, les vitamines du groupe B et la vitamine C.

     

     

     

     

     

     

  • Santé : Le manque d'énergie (1)

     

     

     

     

     

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    Manque d'énergie et fatigue, voilà 2 symptômes dont on entend énormément parler en hiver.

    Nombreux sont ceux qui recourent dans ce cas aux vitamines.  Pour bcp, elles constituent la solution à toutes sortes de maladies et autres bobos.

     

    Que sont véritablement les vitamines ?

    Les vitamines sont des substances chimiques dont notre organisme ne peut se passer.  Mais notre corps n'en produit pas lui-même.  Il nous faut donc aller puiser des vitamines "prêtes à l'emploi" dans notre alimentation.

    De nos jours, il n'est toutefois pas si facile d'absorber la dose quotidienne requise de vitamines et de minéraux : nos repas ne sont pas assez diversifiés, et l'industrialisation croissante du secteur alimentaire n'est pas spécialement bénéfique à notre apport en vitamines.

    Or, les compléments en vitamines sont réellement indispensables dans certaines situations.  Pensons à la croissance, à la grossesse, aux infections, aux périodes pendant lesquelles les femmes prennent la pilule, à l'exposition à la pollution...

     

    Fatigue hivernale :

    Durant cette période de l'année, bcp de personnes affirment manquer d'énergie.  Le moment est donc bien choisi pour partir à l'affût des causes de ce type de fatigue.

    Carence en magnésium due au stress, trop peu de vitamines C et/ou B1, carence en fer, manque de sommeil, maladie , convalescence, perte de poids ou exposition à la pollution ?

    Tous ces facteurs peuvent être à l'origine de cette sensation de vide et de torpeur.

     

    Magnésium :

    L'un des principaux acteurs dans cette histoire s'appelle...le magnésium.  Quels sont en réalité les bienfaits du magnésium pour notre corps ?  Ils sont légion.

    Ce minéral participe à différentes réactions chimiques qui sont importantes pour notre organisme : la synthèse des lipides, la régulation du taux de sucre sanguin, la fonction du système nerveux et le relâchement musculaire.

    Le magnésium intervient aussi au niveau de la production d'énergie dans nos cellules.Une carence en magnésium peut engendrer un manque d'énergie et une - bonne résistance au stress.

    Le stress nous pompe d'ailleurs pour ainsi dire tout le magnésium de notre corps. 

    La noradrénaline qui est libérée en situation de stress fait augmenter le taux de calcium dans nos cellules.  Et le calcium "chasse" le magnésium présent dans ces cellules en direction du sang et de l'urine.

    En même temps que le magnésium de nos cellules, notre corps perd aussi une partie de sa capacité...à produire de l'énergie.

    Résultat : on se sent fatigué.

     

     

  • Alimentation : Les vitamines et les minéraux

     

     

     

     

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    Exemple d'association d'aliments :

     

    Dahl et pitta

    Croquette de lentilles et pain

    Tartine de beurre de cacahuètes

    Falafel et pitta

    Haricots secs et chips de maïs

    Haricots en sauce et pain

     

     

    Les végétariens qui associent les aliments afin d'obtenir les protéines nécessaires à leur organisme peuvent manquer de certaines substances nutritives disponibles dans la viande.

    Il s'agit essentiellement des sels minéraux (fer,zinc et calcium) et de la vitamine B12.

    Une alimentation riche en produits laitiers et en oeufs fournira suffisamment de protéines, de riboflavine, de calcium, de fer, de vitamines et de sels minéraux.

    Les végétaliens, en revanche, doivent se montrer vigilants.

    La fraîcheur d'un fruit ou d'un légume est essentielle. 

    La plupart des substances nutritives se conservent assez bien dans les produits congelés.

    L'absorption de compléments de vitamines et de sels minéraux est inutile si l'alimentation n'est pas équilibrée : en effet, ils sont totalement inefficaces dans l'organisme en l'absence d'aliments adéquats.