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  • Cuisine : Coquillages et crustacés

     

     

     

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    Pour profiter pleinement d'un repas de coquillages et de crustacés, il est important d'être équipé :

     

     

    Pour l'ouverture des coquillages :

    Un bon couteau à lame courte et pointue ou un couteau à huitres.

     

     

    Pour la découpe des homards et langoustes :

    Un grand couteau de cuisine très aiguisé ou une paire de ciseaux à crustacés.

     

     

    A table :

    Des pinces ou des casse-noix pour casser les pinces des tourteaux et homards,

    des fourchettes ou pinces adéquates pour retirer la chair des pinces et pattes des crustacés,

    un rince-doigts par personne ( un petit récipient contenant de l'eau tiède et une tranche de citron ou un sachet contenant une serviette humide et parfumée )

     

     

    Astuce : Si l'ouverture des huîtres ou la cuisson des crustacés effraie, les responsables de la poissonnerie se feront un plaisir d'aider, si on leur en fait la demande au préalable.