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  • Alimentation : Remplacer la viande (2)

     

     

     

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    Le tempé :

    Ce produit indonésien à base de graines de soja, ressemble à un biscuit.

     

    Utilisation : Dans les plats orientaux sautés ou mijotés, il est délicieux.

     

     

     

    Les pois chiches (et autres légumineuses ) :

    Contrairement aux pays du Moyen - Orient, on les utilise peu chez nous.

     

    Utilisations : En salade (avec des oeufs durs et des tomates) ou en boulettes frites (falafels), dans un pain pitta.

     

     

     

    Le lait de soja :

    Une boisson 100% végétale, à base de soja et d'eau. 

    Il ressemble à du lait, mais il faut bien avouer que le goût n'y est pas.

     

    Utilisations : Les végétaliens ne boivent rien d'autre. 

    Convient aussi à ceux qui sont allergiques au lait ( à condition de prendre un complément de calcium).

     

    On trouve certains de ces produits en grandes surfaces (quorn, tofu, pois chiches, lait de soja....) , d'autres dans les magasins d'alimentation naturelle.

     

     

  • Alimentation : Remplacer la viande (1)

     

     

     

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    Comment remplacer la viande ?

     

    Le quorn :

    Préparé à partir d'une petite plante apparentée au champignon, le quorn est riche en protéines et en fibres, mais pauvre en calories.

    Il ne goûte pas grand-chose, on doit donc lui ajouter de la sauce et des épices.

    Utilisations : multiples, des sauces bolognaises aux plats mijotés en passant par les plats orientaux.

     

    Le seitan :

    Substitut de viande à base de gluten de blé.

    Utilisation : comme le quorn, dans les sauces et les plats mijotés.

     

    Le tofu :

    Un fromage frais à base de lait de soja. 

    Son goût est neutre : mieux vaut bien l'épicer.

    Utilisation : coupé en dés, dans les salades de légumes, les plats orientaux mijotés, les potages...