09/04/2016

Alimentation : Remplacer la viande (2)

 

 

 

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Le tempé :

Ce produit indonésien à base de graines de soja, ressemble à un biscuit.

 

Utilisation : Dans les plats orientaux sautés ou mijotés, il est délicieux.

 

 

 

Les pois chiches (et autres légumineuses ) :

Contrairement aux pays du Moyen - Orient, on les utilise peu chez nous.

 

Utilisations : En salade (avec des oeufs durs et des tomates) ou en boulettes frites (falafels), dans un pain pitta.

 

 

 

Le lait de soja :

Une boisson 100% végétale, à base de soja et d'eau. 

Il ressemble à du lait, mais il faut bien avouer que le goût n'y est pas.

 

Utilisations : Les végétaliens ne boivent rien d'autre. 

Convient aussi à ceux qui sont allergiques au lait ( à condition de prendre un complément de calcium).

 

On trouve certains de ces produits en grandes surfaces (quorn, tofu, pois chiches, lait de soja....) , d'autres dans les magasins d'alimentation naturelle.

 

 

06/04/2016

Alimentation : Remplacer la viande (1)

 

 

 

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Comment remplacer la viande ?

 

Le quorn :

Préparé à partir d'une petite plante apparentée au champignon, le quorn est riche en protéines et en fibres, mais pauvre en calories.

Il ne goûte pas grand-chose, on doit donc lui ajouter de la sauce et des épices.

Utilisations : multiples, des sauces bolognaises aux plats mijotés en passant par les plats orientaux.

 

Le seitan :

Substitut de viande à base de gluten de blé.

Utilisation : comme le quorn, dans les sauces et les plats mijotés.

 

Le tofu :

Un fromage frais à base de lait de soja. 

Son goût est neutre : mieux vaut bien l'épicer.

Utilisation : coupé en dés, dans les salades de légumes, les plats orientaux mijotés, les potages...