05/06/2015

Alimentation : Végétariens et Co

 

 

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Les raisons d'exclure la viande de l'alimentation ne manquent pas. 

On peut manger végétarien par goût, parce qu'on n'accepte pas de voir tuer les animaux....ou parce qu'on est dégoûté par les vaches folles, poulets aux hormones ou porcs piqués aux tranquillisants.

 

Certains le sont pourtant + que d'autres.

 

Les végétaliens sont les + excessifs : ils excluent totalement le poisson, les oeufs, les produits laitiers (lait, fromage, beurre, yaourt ) ...et le miel. 

Ils évitent aussi, dans la mesure du possible, les vêtements en laine, en soie ou en cuir.

 

Les lacto-végétariens ne mangent ni viande, ni poissons,ni oeufs;

 

Les ovo-végétariens ne mangent ni viande, ni poisson, ni les laitages;

 

Les pesco-végétariens évitent la viande, les laitages et les oeufs.

 

A condition de remplacer les protéines animales par des protéines végétales, rien n'empêche de manger végétarien et sain.

 

 

24/07/2013

Cuisine : Tofu au barbecue

 

 

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Dans la cuisine quotidienne, il est simple de préparer des plats végétariens variés.  Le choix est suffisamment large.  Toutefois, les végétariens sont encore souvent mis à l'écart des barbecues.  Il est pourtant si simple de régaler des personnes végétariennes avec un barbecue.

 

1/ Hamburgers végétariens :

Avec des hamburgers, on va réjouir petits et grands.  Il existe des hamburgers sans viande : les hamburgers végétariens ou aux légumes sont généralement élaborés à base de légumes secs ou pommes de terre ( écrasées ou râpées ).

On peut ajouter à volonté des légumes, épices, noix et/ou fromage.  Les possibilités sont nombreuses.

 

2/ Brochettes et légumes :

Les vedettes du barbecue végétarien sont évidemment les légumes.  Laisser mariner au préalable des morceaux de légumes et les piquer sur une brochette.

Prendre, par ex, du chou-fleur, du brocoli, des gros morceaux de chou, du céleri, de l'oignon, du poivron ou des champignons, des asperges et des coeurs d'artichaut.

Ne pas oublier de frotter les brochettes en métal avec de l'huile, afin que tous les morceaux se détachent facilement après la cuisson.

Déposer les brochettes en bois dans de l'eau froide 1h à l'avance : ainsi, elles brûleront moins rapidement pendant la cuisson.

Les brochettes conviennent particulièrement bien aux barbecues : la cuisson est très facile et on saisit les brochettes sans problème.

 

3/ Alternatives marinés :

La saveur des alternatives végétariennes se rapproche de + en + de celle de la viande.  Le choix ne cesse d'augmenter.

Avant de cuire le seitan, tofu (fumé), tempeh et soja sur le barbecue, il est préférable de les laisser mariner environ 24h.

Le tofu mariné est tout simplement délicieux au barbecue.